Strogonoff Vegetariano

Ingredientes:

- 3 cenouras pequenas cortadas em toretes

- 1 abobrinha caipira sem a parte das sementes cortada em cubos

- 300g de champignon

- 1 colher de chá de margarina

- 1 colher de chá de alho picado

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 3 colheres de sopa de catchup ou 1 colher de sobremesa de extrato de tomate

- 2 latas de creme de leite normal ou light (ou de soja, se preferir)

Preparo:

Ferva as cenouras, deixando-as firmes, escorra e reserve. Ferva a abobrinha, também firmes, escorra

 em uma peneira e aperte, para que solte bastante água. Refogue na margarina e alho, e junte os champignons. Acrescente o molho inglês, depois a mostarda, a catchup, mexendo. Junte o creme de leite (ou de soja) e desligue o fogo.